Alergia pokarmowa jest nieprawidłową reakcją organizmu, wywołaną przez mechanizmy immunologiczne na skutek kontaktu z wybranymi składnikami pożywienia.
Prawidłowe żywienie w okresie dzieciństwa determinuje stan w życiu dorosłym. W ciągu ostatnich lat obserwuje się zwiększanie częstości chorób alergicznych, które zostały uznane za „epidemię XXI wieku”. Część niemowląt i dzieci w wieku poniemowlęcym zaczyna tolerować szkodliwy pokarm, jednak część uczula się na kolejne produkty.
Przyczyny
W okresie dzieciństwa alergia pokarmowa może być wynikiem morfologicznej, enzymatycznej, immunologicznej niedojrzałości barier ochronnych jelita cienkiego. Wśród czynników wywołujących alergię pokarmową największy swój udział mają czynniki rodzinne. Wyniki wielu badań dowodzą, że dzieci, pochodzące z rodzin, w których co najmniej u jednego ich członka (pierwszego pokrewieństwa) występuje choroba atopowa mają zwiększone ryzyko alergii. Ryzyko to mogą zwiększać też czynniki środowiskowe, takie jak: zanieczyszczenia, dym tytoniowy, zmiany w diecie oraz leczenie antybiotykami.
Jak rozpoznać?
Alergia może wystąpić na początku życia dziecka (nawet w 2 miesiącu!). Jeśli zaobserwujesz u swojego dziecka któreś z poniższych objawów może wskazywać to na alergię:
- obrzęk wokół ust
- wysypka skórna
- zaczerwieniona skóra, głównie na policzkach, płatkach uszu lub w zgięcia kolanowych i łokciowych
- wymioty, biegunka, kolka, bóle brzuszka
- długo trwający katar, trudności z oddychaniem
- nadpobudliwość, bezsenność , drażliwość
Najlepszą metodą diagnostyczną jest podwójnie ślepa próba prowokacji kontrolowana placebo, a podstawowym sposobem leczenia jest dieta eliminacyjna.
Dieta elminiacyjna
Wyróżnia się trzy rodzaje diet eliminacyjnych. Pierwszy rodzaj eliminacji dotyczy usunięcia z diety jednego lub kilku szkodliwych pokarmów, które są odpowiedzialne za wystąpienie objawów klinicznych. Ten rodzaj eliminacji stosuje się głównie przy alergii na białko mleka krowiego u niemowląt.
Drugim typem diety eliminacyjnej jest dieta elementarna, w której źródłem energii są pojedyncze aminokwasy.
Trzecim rodzajem diety eliminacyjnej jest dieta oligoantygenowa, zawierająca jagnięcinę, ryż, kukurydzę, gotowane jabłka, brokuły, szparagi, szpinak, sałatę, słodkie ziemniaki, sól, cukier ocet winny oraz oliwę z oliwek. Ten rodzaj diety ma zastosowanie przy wczesnej diagnostyce nadwrażliwości alergicznej u dzieci spożywających wiele pokarmów potencjalnie alergizujących. W sytuacji braku poprawy po stosowaniu 1-4 tygodni należy powrócić do diety wcześniejszej. Jeśli zaś uzyskuje się poprawę należy przeprowadzić próbę prowokacji.
Stosując dietę eliminacyjną należy pamiętać, aby była odpowiednio zbilansowana pod względem kalorycznym i odżywczym. W przypadku diety bezmlecznej należy zwrócić uwagę na skład dostępnych preparatów mlekozastęczych, a szczególną uwagę należy zwrócić na zawartość wapnia oraz stosunek wapnia do fosforanów
Jak zapobiegać?
Karmienie piersią jest jedną z najlepszych metod zmniejszenia ryzyka rozwoju alergii u dzieci. Mleko mamy jest najlepszym pokarmem dla dziecka, zapewnia podaż wszystkich niezbędnych dla niemowlęcia składników odżywczych.
Dieta elminacyjna w trakcie ciąży i karmienia?
Nie! Stosowanie diety wykluczającej potencjalnie alergizujące produkty nie jest obecnie zalecana dla mam. Nie zmniejsza to ryzyka rozwoju alergii w przyszłości u dziecka, a może być przyczyną wystąpienia niedoborów i negatywnego wpływu na zdrowie mamy i dziecka. Obecnie nie ma również dowodów uzasadniających stosowanie diety eliminacyjnej w czasie okresu karmienia w celu zapobieganiu alergii.
Pokarmy uzupełniające
Pokarmy uzupełniające należy wprowadzać ≥ 5 m-cu życia dziecka. W obecnej chwili nie ma dowodów naukowych, które potwierdzają eliminację lub opóźnione wprowadzenie pokarmów potencjalnie alergizujących, takich jak ryby, jaja, zarówno u dzieci zdrowych jak i obciążonych ryzykiem alergii. Produkty te należy wprowadzać każde osobno, na początku w małych ilościach, co kilka dni. Należy przy tym obserwować czy wprowadzane produkty są dobrze tolerowane.
Co zrobić gdy dziecko już na etapie wprowadzania produktów reaguje alergią? Należy wykluczyć z diety dziecka produkty alergizujące i zastąpić je produktami o równoważnych wartościach odżywczych. Dietę eliminacyjną należy prowadzić przez min. 6 miesięcy. Po tym okresie, gdy zauważymy poprawę, należy przeprowadzić pod kontrolą specjalisty próby prowokacyjne z eliminowanym produktem.
Alergia w praktyce
Najczęstszą alergia u małych dzieci jest alergia na białko mleka krowiego. Dziecko może być karmione piersią jednak z diety matki należy wyeliminować wszystkie pokarmy mleczne. Dziecko karmione sztucznie nie może otrzymywać w swoich posiłkach mleka krowiego, masła oraz przetworów mlecznych. U malucha na diecie bezmlecznej należy zastąpić produkty mleczne preparatami mleka – hydrolizatammi o znacznym stopniu hydrolizy. (mieszanki, w których białko zostało rozłożone na mniejsze cząsteczki o znikomych lub nie mających właściwości uczulających). Należy uzupełniać również niedobory wit D3, która ułatwia wchłanianie wapnia.
| Produkty alergizujące | Produkty o obniżonych właściwościach alergizujących |
| Mleko krowie, jaja, ryby, skorupiaki, mięczaki, orzechy arachidowe, soja, pszenica | Jabłka. Porzeczki, dynie, jagody, morele, marchew, ziemniaki, buraki, por, cebula, kalarepa, brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, zielony groszek |
—
Ewa Grabani
Dietetyk kliniczny, psychodietetyk
Instytut Zdrowego Żywienia i Dietetyki Klinicznej SANVITA, Centralny Szpital Kliniczny MSWiA
T/ + 48 535 300 340
