Jej podstawą są zdrowe sezonowe warzywa, które podczas gotowania zachowują swój aromat. Składnikiem, który najbardziej dominuje jest bakłażan. To niezwykłe warzywo pochodzi z Indii i zostało spopularyzowane głównie za sprawą arabskich kupców.
W połączeniu z papryką, marchewką, selerem i cebulką smakują przepysznie.
Zobacz też: Falafel z ciecierzycy
Jak przygotować bałkańską zupę z czerwonych warzyw?
Składniki:
- 2 bakłażany
- 2 cebule szalotki
- 2 duże czerwone papryki
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 duże dojrzałe pomidory malinowe
- 1 seler
- 3 marchewki
- oliwa z oliwek lub bulion – 3 łyżki
Przyprawy:
- łyżka słodkiej papryki
- łyżka wędzonej papryki
- 2 łyżeczki soli
- pieprz
Bakłażany kroimy w kostkę, podobnie jak cebulę, marchewkę, seler, czosnek i obrane ze skórki pomidory. Paprykę kroimy w długie paski. Rozgrzewamy oliwę i dodajemy warzywa. Zalewamy około 1,5 l wody i doprowadzamy do zagotowania. Dodajemy przyprawy i gotujemy około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną. Ja dodałam jeszcze prażony słonecznik. Jeśli lubicie zupy kremy, można na końcu zmiksować całość.
Smacznego!
Agnieszka Harpeniuk, Co dziś zjem, www.codziszjem.pl
