Falafel to arabskie danie, które ostatnio staje się coraz bardziej popularne, nie tylko wśród wegan. Jest bardzo zdrowy i bogaty w białko. Znajdzie swoje miejsce także wśród alergików, których jadłospis jest mocno okrojony. Można przygotowywać go na wiele sposobów, ale najlepiej smakuje sam z dodatkiem warzyw i aromatycznych przypraw.
Zobacz też: Cierpisz na alergię pokarmową? Uważaj na egzotyczne posiłki!
Składniki:
- 3 szklanki surowej ciecierzycy
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki posiekanej drobno pietruszki
- 2 łyżki wody
- olej do smażenia
Przyprawy:
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
- 1 łyżeczka kminu
- 2 łyżeczka kolendry (jeśli nie macie świeżej, może być mielona)
- sok z 1 cytryny
- starta skórka z 1 cytryny
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki sezamu
Sposób przygotowania:
Ciecierzyca powinna być surowa i miękka, dlatego dzień wcześniej należy zostawić ją na min. 12 godzin w zimnej wodzie. Kiedy odsączymy ciecierzycę, mielimy ją używając np. maszynki do mięsa. Tak otrzymaną „papkę” łączymy z pozostałymi składnikami i przyprawami. Cebulę można pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni. Czosnek wyciskamy i dodajemy przyprawy.
Rozgrzewamy bardzo mocno olej i wrzucamy kuleczki. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Masło rozgrzewamy aż się rozpuści. Dodajemy mąkę i mieszamy aż uzyskamy jednolitą, gęstą masę. Do śmietanki dodajemy sok z cytryny oraz skórkę i łączymy z resztą składników. Wsypujemy przyprawy oraz cukier, nie dopuszczamy do wrzenia.
Smacznego!
Agnieszka Harpeniuk, Co dziś zjem, www.codziszjem.pl