Przepis na krokiety z kapustą i grzybami, idealne z czerwonym barszczykiem. Na rozgrzewkę po zimowym spacerze z maluchem!
Ciasto na naleśniki:
- 400 ml wody
- 2 jajka lub 2 łyżki zmielonego siemienia napęczniałego w 8 łyżkach letniej wody
- 8 łyżek mąki bezglutenowej
- szczypta soli
- łyżka cukru
Ubij jajka z odrobiną soli. Dodaj mąkę, mleko i wodę. Wymieszaj. Dodaj cukier. Smaż na płaskiej patelni na klarowanym maśle lub oleju.
Farsz do krokietów:
- główka białej kapusty
- cebula
- 60 g suszonych grzybów (u mnie borowik szlachetny)
- sól, pieprz, kminek
- masło klarowane
Dodatkowo:
- jajka (ew. mąka ziemniaczana rozmieszana z wodą – to wskazówka dla bezjajecznych)
- domowa bułka tarta
- masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania:
Kapustę przekrój na 4 -5 mniejszych części. Wytnij twarde części z góry i z dołu kapusty. Wrzuć do głębokiego garnka z wodą i gotuj na małym ogniu do miękkości – ok. 45 – 50 minut.
Grzyby wsyp do mniejszego garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu ok. 30 minut. Wystudź i pokrój w drobne kawałeczki. Cebulę pokrój na drobną kostkę. Podsmaż na maśle. Dodaj grzyby, sól i pierz i duś przez chwilę.
Ugotowaną i ostudzoną kapustę odciśnij (np. za pomocą bawełnianej ściereczki). Posiekaj kapustę na mniejsze kawałki lub zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj do grzybów z cebulą. Przypraw solą, pieprzem, kminkiem i duś pod przykryciem przez ok. 10 – 15 minut. Kiedy farsz ostygnie, jest gotowy do nakładania na usmażone wcześniej naleśniki.
Zawinięte krokiety zamocz z każdej strony w roztrzepanym jajku i obtocz w bułce tartej, a następnie wrzuć na patelnię z rozgrzanym masłem i smaż na złoty kolor z każdej strony. Podawaj z czerwonym barszczem!
Jak zawijać krokiety?
Rozprowadź równomiernie farsz na środku naleśnika – tworząc prostokąt. Złóż do wnętrza kawałki górnej i dolnej części naleśnika, następnie lewą i prawą stronę, potem zroluj całość w ciasny i zwarty rulonik.
Smacznego!
—
https://obiaddopracy.wordpress.com/
