Tłusty czwartek – czas na pączki! Pączki dla alergika różnią się trochę od tych tradycyjnych ale są smaczne, puszyste i bardzo szybkie w przygotowaniu.
Pączki są oczywiście najsmaczniejsze w dniu ich zrobienia.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 300 ml wody
- 80 g świeżych drożdży
- 30 ml oleju
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka spirytusu (można pominąć, ale odrobina alkoholu sprawi, że pączki nie wchłoną dużo tłuszczu podczas smażenia)
- gęsta domowa konfitura, powidła lub marmolada
Sposób przygotowania:
W misce rozkruszyć drożdże, wymieszać z łyżką cukru – odstawić i po chwili dodać 50 ml ciepłej wody – wymieszać. Dodać 2 łyżki mąki i ponownie wymieszać – konsystencją ma przypominać śmietanę. Przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 – 30 minut.
Resztę mąki przesiać do miski, dodać resztę cukru, przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży, wodę – wyrabiać i stopniowo dolewać olej. Dodać ekstrakt wanilii i alkohol. Ciasto będzie gotowe, gdy przestanie się kleić do rąk. Trzeba urabiać je dosyć mocno. W razie potrzeby dosypać mąki. Wyrobione ciasto ponownie odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce – nawet na 1,5 do 2 godzin.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, trzeba przełożyć je na posypany mąką blat, rozwałkować i szklanką wykrawać krążki. Na jeden krążek łyżeczką nakładać konfiturę, przykrywać drugim i delikatnie sklejać. Przygotowane pączki przykryć ściereczką i poczekać aż wyrosną – ok. 30 minut
Do garnka wlać olej (ok. 1 litr), na gorący – kłaść pączki i smażyć z obu stron do zrumienienia. Gotowe układać na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Podawać przestudzone!
