Razem z Eweliną i jej Zabawami w gotowanie przyrządziliśmy mazurek bez pieczenia, Ola z Dziękuję nie gotuję zaraziła nas miłością do sernika włoskiego, Marta z Codziennego Gotowania zaprosiła na wielkanocną sałatkę, a autorka bloga Magic Cooking Tima przekonała, że ciasto marchewkowe jest naprawdę pyszne.
Sandra z Another Blog About Cooking skusiła nas muffinami waniliowymi z konfiturą truskawkową, Dorota Sępkowska z Cooking for Emily podzieliła się przepisem na wielkanocną babkę, a dietetyk Magda Heba zdradziła recepturę na tradycyjny zakwas na żur.
Zobacz też: Dom na Wielkanoc, czyli jak wyczarować klimat świąt
Jeśli już od tygodnia głowicie się, jakie dania przygotować na świąteczne śniadanie, a wciąż nic Wam nie przychodzi do głowy – skorzystajcie z porad blogerek. Na pewno będzie pysznie!
Sprawdźcie, co polskie blogerki kulinarne polecają na tegoroczną Wielkanoc!
Sandra Arciszewska autorka bloga Another Blog About Cooking poleca:
Jajko zapiekane w bułce z serem, papryką i szczypiorkiem
Składniki:
- dwie duże bułki
- 130-150 g startego żółtego sera
- 2 parówki
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 mała czerwona papryka
- szczypiorek
- 4 jajka (po 2 na każdą bułkę)
- folia aluminiowa
Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wierzch bułki odkrajamy i wydrążamy środek. Środek bułki polewamy roztopionym masłem. Następnie kolejno układamy 3/4 startego sera, pokrojone w drobną kostkę parówki, paprykę, szczypiorek i resztę sera. Brzegi bułki owijamy folią aluminiową i wbijamy jajka. Pieczemy w piekarniku około 15-20 min. Posypujemy szczypiorkiem.
Mini muffiny waniliowe z konfiturą truskawkową
Składniki:
- 1 i 1/4 filiżanki mąki
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 filiżanki cukru
- 6 łyżek masła (temp. pokojowej)
- 1 duże jajko i 1 białko (temp. pokojowa)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 1/2 filiżanki mleka
- konfitura truskawkowa
- cukier puder
Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce mikserem na średnich obrotach ubijamy cukier i masło na jasną i puszystą masę. Dodajemy jednocześnie jajko i białko, cały czas ubijając masę następnie dodajemy wanilię. Stopniowo dodajemy mąkę (w 3 porcjach) na przemian z mlekiem (w 2 porcjach), miksując aż wszystkie składniki się połączą.
UWAGA! Ciasta nie można wyrabiać za długo!
Nakładamy równe porcje ciasta do foremek – ok 3/4 wysokości. Pieczemy 18-20 min do uzyskania jasnożółtego koloru. Ważne jest aby po upieczeniu pozostawić babeczki w formie do muffinów przez ok. 5 min. Następnie przełożyć i wystudzić. Dekorujmy babeczki konfiturą i posypujemy cukrem pudrem.
Dietetyk Magda Heba rekomenduje:
Żurek z kiełbasą i jajkiem
Składniki:
- jaja kurze całe – sztuka (kl. wagowa M) [57g];
- zakwas z mąki żytniej razowej – pół szklanki;
- ziemniaki – średnia sztuka [115g];
- majeranek – 1 łyżeczka [1g];
- pieprz – szczypta do smaku [1g];
- czosnek – średni ząbek [7g];
- kiełbasa śląska – pół sztuki [50g];
- woda – szklanka [250g];
- śmietana, 12% tłuszczu – łyżka [20g].
Przygotowanie:
Zakwas na żur
Żeby zrobić zakwas na żur wystarczy zmieszać razową mąkę żytnią (z pszennej
będziemy mieć biały barszcz) i wodę. Mniej więcej 3 łyżki mąki na szklankę wody.
Dobrze jest zakwas w międzyczasie (po kilku dniach) dokarmić – dolać trochę
wody, dosypać łyżkę mąki. W zależności od przeróżnych kwestii: mikroflory w
naszych domach, temperatury, mąki, wody itp. zakwas będzie się kwasił od kilku
dni do dwóch tygodni.
Żur
Kiełbasę i ziemniaki kroimy w kostkę, gotujemy z czosnkiem i majerankiem, aż
ziemniaki będą miękkie, dodajemy zakwas, gotujemy jeszcze przez chwilę.
Doprawiamy pieprzem i śmietaną. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.
Mazurek dietetyczny
Składniki:
- płatki owsiane – 4 łyżki [40g];
- migdały – garść (ok. 26 sztuk) [30g];
- otręby pszenne – 4 łyżki [24g];
- czekolada gorzka – 3 większe kostki [30g];
- figi, suszone – 3 średnie sztuki [36g];
- mleko zagęszczone, słodzone – 4 łyżki [40g];
Przygotowanie:
Migdały zalewamy wrzątkiem, po ostygnięciu zdejmujemy z nich skórki (kilka
odkładamy do ozdobienia). Figi, płatki, migdały i otręby miksujemy razem,
dodajemy mleko zagęszczone i formujemy mazurek. Pieczemy 30 minut w 180
stopniach. Po wystygnięciu polewamy stopioną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę (miska włożona do podgrzewanego garnka z wodą), podczas topienia dodajemy łyżkę wody i mieszamy. Gotowy mazurek ozdabiamy migdałami lub innymi bakaliami.
Dorota Sępkowska, blogerka Cooking for Emily zachwala:
Puszysta babka cytrynowa
Składniki:
- 8 jaj
- 300 g mąki
- 250 g cukru
- 1 szklanka oleju
- sok z 1 cytryny + otarta skórka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Oddzielić białka od żółtek. Mąkę przesiać do miski, wymieszać ją z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę i stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. W oddzielnej misce wymieszać żółtka, olej, skórkę i sok z cytryny i następnie stopniowo dodawać te mieszankę do piany cały czas miksując.
Do masy dodawać kolejno po kilka łyżek mąki i mieszać całość delikatnie łyżką, aż do wyczerpania mąki. Z podanych składników można upiec dwie podłużne formy do pieczenia albo jedną dużą na babkę. Piec w 170 C przez 50 minut.
Ewelina Szkutnik, autorka bloga Zabawa w gotowanie poleca:
Mazurek bez pieczenia
Spód:
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 1 szklanka zmielonych migdałów
- 1 szklanka daktyli
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżka oleju kokosowego (rozpuszczonego i przestudzonego)
Przygotowanie:
Orzechy włoskie zmiksować razem z kakao z blenderze. Dodać daktyle i zmiksować na gładką masę. Wyjąć z pojemnika blendera, dodać mielone migdały i olej kokosowy, dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę na formę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównać dokładnie. Masa będzie trochę klejąca, można zwilżyć ręce lub dociskać ją kawałkiem papieru do pieczenia. Wstawić do lodówki.
Masa:
- 1 puszka mleka kokosowego (chłodzonego min. 24h)
- 2 łyżki cukru pudru
- ¾ tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
Przygotowanie:
Stałą część mleczka kokosowego zmiksować z cukrem pudrem. Czekoladę razem z olejem kokosowym rozpuścić w kąpiel wodnej. Lekko ostudzić. Miksując śmietankę kokosową wlewać do niej czekoladę i miksować do momentu dokładnego połączenia się składników. Wyłożyć masę na spód i chłodzić w lodówce kilka godzin lub całą noc. Udekorować orzechami.
Jajka zapiekane w bułkach
Składniki:
- 4 małe bułki
- 4 jajka
- 100g serka naturalnego
- 50 g łososia wędzonego
Przygotowanie:
Z bułek odkrajamy górę i wyciągamy środek bułki. Do środka wsmarowujemy po dwie łyżeczki serka naturalnego, układamy na nim po kawałku łososia i wbijamy jajko. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 10-15 minut. Podajemy z kiełkami.
Marta Martynowska z Codziennego gotowania proponuje:
Jajka faszerowane pieczarkami w skorupkach
Składniki:
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 200g pieczarek
- 1-2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- pietruszka, koperek, szczypiorek
- papryka słodka
- papryka ostra lub pieprz kajeński
- olej do smażenia
- żółty ser starty na tarce
- keczup
Przygotowanie:
Jajka ugotować i ostudzić (UWAGA – nie tłuc skorupek! ja odruchowo często to robię). Na patelni rozgrzać oliwę, przesmażyć na niej drobno pokrojoną cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić na patelnię i przesmażyć. Jajka przekroić wzdłuż dużym i ostrym nożem na pół, wydrążyć jajka ze skorupek i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skorupki zachować. Jajka wrzucić na patelnię, dokładnie wymieszać i przesmażyć, w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody.
Doprawić do smaku solą i pieprzem (dużo), ziołami oraz papryką. Następnie skorupki napełnić farszem, posypać serem i oprószyć papryką, podpiec w piekarniku przez kilka minut do czasu aż ser się roztopi. Podawać od razy z kleksikiem keczupu.
Sałatka z jajkiem i kiełkami na sałacie z pikantnym sosem
Składniki:
- 4 jajka ugotowane na jajko
- główka sałaty rzymskiej
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka majonezu
- 0,25 łyżeczki pasty curry (ostrej, lub 0,5 łyżeczki pasty łagodnej)
- rzeżucha
- kiełki rzodkiewki
Przygotowanie:
Na talerzu ułożyć liście sałaty (poodrywać twarde głąby), na nich układać ćwiartki jajka. Przygotować sos – w miseczce dokładnie wymieszać jogurt grecki z majonezem i pastą curry. Polać nim jajka. Udekorować kiełkami. Gotowe!
Marta Stankiewicz, blogerka Magic Cooking time rekomenduje:
Ciasto marchewkowe
Składniki:
- 1 kostka masła
- 2 szklanki tartej marchwi
- 2 jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 garści mielonych orzechów laskowych
- 2 łyżeczki cynamonu
- cukier puder
- 1/2 szklanki oleju
Przygotowanie:
Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy jajka, następnie przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodajemy resztę sypkich składników i dokładnie miksujemy na jednolitą masę. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy olej. Na koniec dodajemy startą na małych oczkach marchew. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy, pieczemy 45-60 min w 180 stopniach. Długość pieczenia zależy od użytej przez nas formy. Po ostygnięciu ciasta posypujemy je cukrem pudrem.
Mazurek
Składniki:
- mleko kondensowane
- orzechy
- skórka pomarańczowa
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 szklanki mąki
- 1 kostka masła
- 4 żółtka
- 2 – 3 łyżki śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy proszek do pieczenia i cukier puder. Oddzielamy żółtka od białek, żółtka dodajemy do sypkich składników. Masło kroimy na mniejsze części siekamy z resztą składników, dolewając śmietanę. Całość wyrabiamy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Ciasto odstawiamy do lodówki na 30 min, a piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
W tym czasie obieramy orzechy z łupin oraz rozgniatamy je. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na wielkość blachy, i tak przygotowane umieszczamy w piekarniku na ok 40 min.
Po wyjęciu zostawiamy ciasto do ostygnięcia. Następnie rozsmarowujemy mleko skondensowane po całym wierzchu ciasta, posypujemy orzechami i kawałkami skórek pomarańczowych.
Olga Kopczyńska, autorka bloga Dziękuję, nie gotuje zachwala:
Jajka na zielono
Składniki:
- kilka ugotowanych na twardo jajek
- 1 miękkie awokado
- spora garść świeżej kolendry
- sok z limonki/ cytryny
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Jajka przeciąć, wyciągnąć żółtka. Awokado obrać, podusić widelcem, dodać kolendrę, sok z limonki, sól, pieprz. Masę nałożyć do połówek białek. Podawać na listkach cykorii lub sałaty.
Wielkanocny sernik włoski
Składniki:
- 300 g herbatników petit beurre
- 200 g masła
- 3 jajka
- 250 g ricotty
- 250 g mascarpone
- 1 łyżka mąki
- 120 g cukru trzcinowego
- skórka starta z limonki
- sok z limonki
Przygotowanie:
Herbatniki pokrusz (nie na miazgę, niewielkie kawałki są wskazane) i chwilę przesmaż na roztopionym maśle, aż nieco zmiękną. Wyłóż na blachę, chwilę przestudź i wstaw do lodówki, żeby masa ostygła i stwardniała. Ubij żółtka z cukrem aby powstała gęsta, puszysta masa (zacznij ubijać same żółtka, potem stopniowo dodawaj cukier). W garnku wymieszaj trzepaczką balonową ricottę i mascarpone, dodaj ubite żółtka, mąkę, skórkę i sok z limonki. Ubij białka i dodaj do masy, wszystko bardzo delikatnie mieszaj trzepaczką, nie mikserem! Rozsmaruj masę na podstawie z ciastek i piecz w temp. 190 – 200 st. przez około 30 minut aż ciasto nieco zbrązowieje. Po upieczeniu i przestudzeniu możesz ozdobić skórką z limonki i listkami mięty.
Smacznego!
