Pasztet z cukinii nadaje się nie tylko na kanapki, ale można go połączyć z innymi dodatkami. Można posypać go słonecznikiem albo sezamem i dodać pomidora. A dla prawdziwych smakoszy wersja zmodyfikowana – z kaszą manną. Dzięki niej jest bardziej puszysty i nie rozpada się podczas smarowania i krojenia.
Składniki:
- 3 szklanki cukinii – startej na tarce o dużych oczkach
- 2 – 3 średniej wielkości marchewki – również ścieramy na tarce z grubymi oczkami
- 1,5 szklanki kaszy manny
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oleju
- 3 średnie cebule – trzeba je pokroić w kostkę i zeszklić na patelni (pozostawić na chwilę do ostudzenia)
- 3 jajka – pamiętajcie: białko dodajemy pod koniec mieszania składników – wtedy pasztet z cukinii ma lepszą konsystencję i ładnie wyrośnie.
Zobacz też: Falafel z ciecierzycy
Przyprawy:
- kumin – 1 łyżeczka
- papryka wędzona – 1 łyżeczka
- kurkuma – max. 1 łyżeczka
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- sól, pieprz
Najpierw musimy odsączyć wodę ze startej cukinii. Najlepiej wziąć 3 szklanki na duże sitko i delikatnie przycisnąć. Następnie cukinię umieszczamy w misce, dodajemy startą marchewkę, czosnek, cebulę, przyprawy, żółtka, kaszę mannę, olej i mieszamy. Na samym końcu dodajemy białko.
Wkładamy wszystko do keksówki. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez godzinę. Jeśli wierzch za bardzo będzie się przypiekał, można przykryć go folią. Formę możemy wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia albo posmarować margaryną i posypać bułką tartą.
Smacznego!
Agnieszka Harpeniuk, Co dziś zjem
